Karaman

Dubrovačka malvasija, koja nema ništa zajedničko s istarskom malvazijom, stara je sredozemna bijela sorta, međunarodno najpoznatija pod imenom malvasia di Lipari. Ona još raste na Kanarima, Sardiniji i u Kataloniji. No, najstariji zapis o toj sorti načinjen je baš o dubrovačkoj malvasiji u 14.stoljeću. Riječ je o materijalnoj činjenici potvrđenoj pisanom dokumentacijom, a ne o još jednoj od bezbrojnih vinskih legendi. Stoga Konavljani i Dubrovčani svoju malvasiju smatraju autohtonom sortom. Dubrovačka malvasija pred 15 je godina bila pred izumiranjem. Onda je Niko Karaman, konavoski enolog sa zagrebačkom diplomom, zajedno sa suprugom Anitom Karaman, Zagrepčankom koja govori genijalnom mješavinom dubrovačkog i kajkavskog, odlučio doći kući i pokušati oživjeti malvasiju. Rezultati su izvanredni.

Suha Karamanova malvasija spada među najkarakternija južnohrvatska vina. U redovitim se berbama proizvede oko 20 tisuća buteljki suhe, i oko 700 malih buteljki slatke malvazije, čije se grožđe prosušuje dva mjeseca prije početka prerade.

Briljantno desertno vino od malvasije dubrovačke. Duboke jantarne boje s narančastom nijansom. Intenzivnog i slojevitog mirisa na suhe grožđice, bijelu čokoladu, suhe smokve, arancine i limoncine. Toplog i izrazito slatkog okusa od kojeg se lijepe usne. Guste je teksture, sporo se valja po stijenci čaše, a u ustima traje minutama nakon ispijanja. 15% alk. Uz hranu: cantuccini i sličnih suhi keksi, slani plavi sirevi ili pak slatki deserti poput rožate.