Kadum
Obitelj se počela baviti vinogradarstvom i vinarstvom kad je stari did Ivan Giovanni Radolović – Mateus posadio prvi vinograd 1882. godine. Siromašan mladi Ivan, najmlađe deseto dijete od oca Martina, ženidbom je stigao u mjesto Buiće te je počeo kupovati zemljište i graditi kuće.
U kratko vrijeme postao je jedan od malobrojnih hrvatskih veleposjednika na području tadašnjeg Porečkog kotara. Okolnosti njegovog naglog bogatstva nisu nikad objašnjene već se uvijek nagađalo o pronalasku nekog blaga prilikom obrade zemljišta u blizini nekropola Picuga. Na 62 ha zemljišta koje je kupio proizvodio je godišnje oko 300-350 hl vina, 5-6 hl ulja, a njegovu kampanju u posjed obrađivalo je 17 hlapci – radnika. Ivan Radolović, veliki borac za hrvatsku riječ od 1900. do 1905. učestalim prepiskama uspijeva preko Vjekoslava Spinčića, narodnog sabornika u Istarskom saboru, potaknuti Porečku vlast sa otvore prvu školu na hrvatskom jeziku u Žbandaju. Nizom nesretnih događaja imanje biva dijeljeno i nasljednici su se nastavili baviti vinogradarstvom i vinarstvom samo za osobne potrebe.
Circle of LIfe –
krug života nakon
više od 100 godina
vraća priču na početak.
Darko Kadum, čija ja majka Nela praunuka Ivana Radolovića i koja je naslijedila ostatak imanja, krenuo je pradidovim stopama. Najprije je na poziciji Vograda posadio maslinik. Na Valentinovo 2012. na poziciji Kampanovo, bogatoj dubokoj crvenici Darko je na 2 ha posadio je svoj prvi vinograd. Darko, a od 2019. godine i njegov sin Ivan, nastavljaju otkupljivati dijelove nekadašnjeg imanja i nastavljaju sa sadnjom vinograda. Iako su se kroz protekla desetljeća generacije obitelji Radolović – Kadum prestale baviti vinogradarstvom i vinarstvom, ovim novim početkom kao da se probudila uspavana težnja za kvalitetnijim životom u skladu sa prirodom. Nasadi obitelji Kadum obrađuju se po svim standardima organske proizvodnje, strastveno kao što je to i stari did Ivan bio zamislio i radio. 2019. godine obiteljsko gospodarstvo preuzima sin Ivan Kadum koji započinje sa proizvodnjom vrhunskih vina. Dio vinarije Kadum nalazi se u kući koju je stari did Ivan izgradio u mjestu Buići pored Poreča koja nas svaki dan podsjeća koliko je održavanje tradicije važno u pokretanju ove naše vinarske budućnosti.
Malvazija Kadum
Malvazija
Vino krasi živahna zelenkasto žuta boja, kristalno je bistro i djelomično gusto. Po točenju u čašu, vino se brzo otvara i pokazuje svoj šarm i razigranost. Na prvo mirisanje dominira voćna nota u obliku sviježe marelice, koju prati nota narančine kore te nota sviježe žute jabuke.
Na drugo mirisanje javlja se nota vinogradarske breskve koju prate nota, zelene trave, mente i cvijeta akacije, dakle kompleksnost mirisa je bogata.
Vino je suho, djelomično toplo i djelomično mekano a sa druge strane krasi ga ugodna svježina, ukusno je i lijepo se pije te ima srednje tijelo. Vino je u dobroj ravnoteži, intenzivnost okusa mu je izražena, a trajnost okusa je trajna. Vino je ukusno i harmonično, na aftertasteu javlja se ponovno nota vinogradarske breskve. Vino je mlado i razigrano te spremno za trošenje. U dobrim uvjetima čuvanja može potrajati barem dvije godine. Eno gastronomski vino može pratiti široku paletu hladnih predjela poput ribljih carpaccia ili Istarskog pršuta ali i finihtoplihpredjela poput rižota sa škampima i šparugama.
Malvazija Selection Kadum
Malvazija Selection
Vino krasi elegantna zlatno žuta boja, bisto je i gusto. Po točenju u čašu vino se postepeno otvara te sa svakom vrtnjom čaše postaje sve zanimljivije. Na prvo mirisanje javlja se nota zrelog voća u obliku suhe marelice, pečene dunje koju prate začinske note vanilije i kvasca. Na drugo mirisanje javlja se nota suhe smokve, livadnog meda i cimeta, te suhe trave i ružmarina , dakle kompleksnost mirisa je bogata. Vino je suho, toplo i mekano a sa druge strane ima ugodnu svježinu. Tanini su fini sa sitnom granulacijom a vino je mineralno te ga krasi puno tijelo. Vino je u dobroj ravnoteži, intenzivnost okusa mu je izražena a trajnost okusa prilično trajna. Vino se lijepo pije, ukusno je i harmonično a na aftertasteu javlja se tipična nota gorčine suhog badema. Vino je u odličnoj formi te u dobrim uvjetima čuvanja može potrajati još barem 3-4 godine. Eno gastronomski ovakav tip vina izvrsno paše uz oboritu ribu poput brancina ili orade sa žara ili možda uz Škarpinu iz pećnice sa krumpirima i mediteranskim biljem.
Rose Kadum
Rose
Vino krasi nježna rose boja lososa, bistro je i djelomično gusto. Po točenju u čašu vino se brzo otvara i pokazuje svoj razigrani i zavodljivi karakter tipičan za Provansalske rose . Na prvo mirisanje javlja se nota sviježe borovnice koju prati sviježa nota maline a nadovezuje se dašak šumske jagode uz notu jorgovana i latica crvenih ruža, dakle kompleksnost mirisa je djelomično bogata. Vino je suho, djelomično toplo i djelomično mekano a sa druge strane krasi ga ugodna svježina, blagi tanini osjete se u tragovima te je vino ukusno a krasi ga srednje tijelo. Vino je u dobroj ravnoteži, intenzivnost okusa mu je djelomično izražena a trajnost okusa je djelomično trajna. Vino je fino i ukusno te se lijepo pije , harmonično je a na aftertasteu javlja se nota sviježe borovnice. Ovo je tipično jednogodišnje ljetno vino te je spremno za trošenje kao fini aperitiv ili kao pratnje laganim predjelima poput složenih salata na mesnoj ili ribljoj bazi.
Teran Kadum
Teran
Vino krasi lijepa živahna rubin crvena boja, bistro je i djelomično gusto. Po točenju u čašu vino se vrlo brzo otvara i iz čaše izlaze izvrsne note bobičastog voća. Na prvi miris dominira nota sviježe višnje koju prati nota trešnje i maline. Na drugo mirisanje nadovezuje se nota likoricije te malo tamne čokolade i crnog papra, dakle kompleksnost mirisa je bogata. Vino je suho, toplo, djelomično mekano a sa druge strane krasi ga tipična teranova svježina, fini tanini , ugodna mineralnost te srednje tijelo. Vino je u solidnoj ravnoteži, mada ipak malo prevladava desna strana sa svježinom i taninima , intenzivnost okusa je izražena a trajnost okusa je dosta dobra. Vino ima finu kakvoću, lijepo se pije, harmonično je a na aftertasteu javlja se nota sviježe višnje. Vino je u usponu te u dobrim uvjetima čuvanja može trajati barem pet do šest godina. Enogastronomski ovakav tip vina izvrsno paše u razna topla predjela kao na primjer pljukanci sa šugom od Boškarina.
Na moru 18
20236 Mokošica, Dubrovnik
