Bastiàn
Vina Bastiàn rezultat su ljubavi prema vinu dvoje supružnika, Petre i Ivana Leke. Ljubav, upornost, spremnost i želja za stvaranjem nezaboravne i jedinstvene priče o vinu urodili su nastankom Bastiàn vina. Prepoznali smo bogomdanu ljepotu, posebnost i potencijal krajolika i bijele zemlje, rodne vinograde, te uz tim vrhunskih enologa, agronoma, tehnologa i vinogradara posvećeno radimo na svojim vinima.
Posvećeno bijeloj zemlji
Buje već stoljećima budno bdiju nad Istrom. Još su od srednjeg vijeka poznate pod imenom stražar Istre, čuvajući nepregledne vinograde i maslinike, a time i živote mještana. Pogled iz Buja seže od zelene Istre, plavog mora sve do bijelih Alpa. Ovaj bogomdani položaj štiti ljude od opasnosti, jer Istra je oduvijek, baš zbog svojih dragocjenosti, bila metom drugih naroda, koji su joj pokušavali oteti vlasništvo nad ljepotom ovog kraja.
Ovdje su se uzgojem vinove loze bavili svi, od starih Grka, Histra, Rimljana, Talijana i Hrvata, pa se ovo mjesto s razlogom smatra najboljim za uzgoj vinove loze. Mnogi narodi spoznali su taj poseban položaj, posebnost bijele zemlje, visinu, čist zrak, tvrdoglavo duboko korijenje koje traži izvor vode, izmjenu sunca i kiše, što sve kao rezultat donosi vino osvježavajućeg okusa. Ovo vino podsjeća na mirisno proljetno jutro nakon kišne noći. Note vina su čišće, svježije, mineralnije i bogatijih aroma.
Stojeći na padinama i vrhovima ovih vinograda, ili u staroj jezgri na zidinama, dobivamo dojam slobode koja nas nadahnjuje i stvara odmak od svakidašnjeg. Čuvamo ono što je bitno i vrijedno te posvećeno radimo na bijeloj zemlji koja nas nagrađuje vrhunskim vinom.
Zahvaljujući radu i predanosti, bolje razlučujemo bitno od nebitnog, istinu od neistine, te se osjećamo slobodnije i sretnije.
Malvazija Bastian
Malvazija
Bastiàn Malvazija istarska vrhunsko je suho bijelo vino, specifične cvjetno-voćne arome. Ima svijetlo limunasto-žutu boju, zelenkastog odsjaja. Kompleksnost mirisa proizlazi iz ispreplitanja aroma bagremova cvijeta, vinogradarske breskve, grejpa i bosiljka. Cvjetno-voćni profil, čistoća i prirodna kiselost daju vrhunsku dužinu okusa te pun i osvježavajući završetak.
Sorte
Malvazija istarska 100%.
Vinifikacija
Berba je obavljena u drugoj polovici rujna, kroz tjedan dana na različitim položajima (Cupiga i Kaštanjari), u ranijim jutarnjim svježim satima. Grožđe je ohlađeno na 10 – 12°C. Brzom preradom i nježnim procesom prešanja izbjegnuta su oštećenja bobica grožđa kako bi se u potpunosti očuvale svježe arome i okusi. Po završetku fermentacije, naša vina odležavaju šest mjeseci u inoksu, na finom talogu kvasaca.
Preporuka uz jelo
Bastiàn Malvazija izvrsno će se slagati uz bijelu ribu i razne morske specijalitete, kao što su sirove kamenice ili rakovice, te uz lagane tjestenine s povrćem. Najbolje poslužiti na temperaturi od 10 do 12 °C.
Merlot Bastian
Merlot
Bastiàn Merlot elegantno je suho crno vino, rubinski crvene boje. U mirisu se isprepliću crvena šljiva, tamna trešnja, svježe mljeveni papar i likviricija. Vino je mekanog i srednje punog tijela. Srednje trajni voćni okus postignut je aromama šljive, borovnice, trešnje i slatkih začina. Zbog niže razine finih slatkastih tanina, lako se pije.
Sorte
Merlot 100%.
Vinifikacija
Berba je obavljena krajem rujna, prvo je pobran svježi dio grožđa, a deset dana poslije i prosušeni dio grožđa. Fermentacija je obavljena u inoksu na temperaturi 26 – 28 °C, uz svakodnevno ručno potapanje masulja u trajanju od 12 dana. Nakon završetka fermentacije spojene su različite vinifikacije na nastavak malolaktičnog vrenja i dozrijevanja, dijelom u inoksu, a dijelom u velikim hrastovim bačvama od 500 litara.
Preporuka uz jelo
Bastiàn Merlot najbolje se slaže s mesnim jelima. Dobro se kombinira s janjetinom, teletinom, varivom i govedinom, kao i s raznim umacima. Najbolje poslužiti na temperaturi od 16 do 18 °C.
Rose Bastian
Rose
Bastiàn Rose atraktivno je ružičasto suho vino nastalo od sorti Merlot i Cabernet Franc. Ima nježnu boju svijetlo-ružičastog odsjaja. U srednje intenzivnom voćnom mirisu prepoznaju se arome maline, šumske jagode, crvenog ribiza i cvijeta naranče. Voćne arome, svježina i lagana struktura daju nježan i osvježavajući završetak.
Sorte
Merlot 70%, Cabernet Franc 30%
Vinifikacija
Berba je obavljena u drugoj polovici rujna, u ranijim jutarnjim svježim satima. Grožđe je ohlađeno na 10 – 12°C. Brzom preradom i nježnim procesom prešanja izbjegnuta su oštećenja pokožice i izdvajanje boje. Po završetku fermentacije obavljena su dva pretoka s finog taloga kvasaca, da se maksimalno sačuva svježina i precizna fina voćnost.
Preporuka uz jelo
Bastiàn Rose idealno će se sljubiti s gotovo svakim jelom, a najbolji je izbor za lagana jela, jela s tjesteninom, povrćem i plodovima mora. Najbolje poslužiti na temperaturi od 8 do 10 °C.
Petra’s Rose Bastian
Petra’s Rose
Bastiàn Petra’s Rose je svijetle losos-ružičaste boje, na nosu je intenzivnog svježeg voćno-začinskog mirisa na citruse, pomelo, marelicu, bijelu šparogu, tost, vaniliju, kremu i pečene kestene. U ustima je potpuno suho, srednje visoke kiselosti, srednjeg tijela, intenzivnog dugog okusa na limun, marelicu, bijelu šparogu, kremu od vanilije i tost.
Sorte
Cabernet Franc, Merlot
Vinifikacija
Berba je obavljena polovicom rujna u ranijim jutarnjim svježim satima. Ohlađeno grožđe na 8-10ºC brzo je prerađeno i cijeli grozdovi su nježno prešani, izbjegavajući oštećivanje pokožica i izdvajanje boje, odvojen je samo prvi dio mošta dobiven direktnim prešanjem na nižem pritisku. Bistri mošt je počeo fermentaciju u inoxu na 14-16ºC u trajanju 3 dana, a zatim nastavio fermentaciju u novim hrastovim bačvama od 500L. Po uzoru na burgundski (provansalski) tip vinifikacije, nastavilo se odležavanje na finom talogu kvasaca uz redovno miješanje taloga (battonage) u trajanju od 7 mjeseci, nakon čega je vino pretočeno u inox i nakon 3 mjeseca napunjeno, te još 5 mjeseci odležavalo u bocama. Dozrijevanje 7 mjeseci u novim paljenim hrastovim bačvama tonneaux 500L, 3 mjeseca u inoxu i 6 mjeseci u boci.
Preporuka uz jelo
Uživati ohlađeno na temperaturi od 8-10ºC ili čuvati 2-3 godine. Idealno se sljubljuje uz mlade sireve, pršut, tartarski biftek ili razne salate poput Niçoise.
Malvazija Marchiori Bastian
Malvazija Marchiori
Bastiàn Malvazija Marchiori je svijetlo limunasto-žute boje, na nosu je intenzivno i jako kompleksno, citrusno-cvjetno-začinskog profila, na grejp, limun, vinogradsku breskvu, bagrem, brioš, kardamon, cvjetni med, vaniliju i egzotične začine. U ustima je suho, srednje visoke kiselosti, punog tijela i dugog voćno-začinskog okusa na breskvu, marelicu, žutu šljivu, kremu, vaniliju i slatke začine.
Sorta
Malvazija istarska
Vinifikacija
Berba je obavljena početkom rujna u ranijim jutarnjim satima. Nakon odvajanja bobica od peteljki, masulj je odmah ohlađen na manje od 10ºC prije inertnog prešanja i izdvajanja svježeg mošta. Bistri mošt je započeo fermentaciju u inoxu na 16-18ºC, a zatim je nastavio odvojenu fermentaciju u novim drvenim hrastovim bačvama od 500L, te u betonskoj jajolikoj cisterni.
Nakon fermentacije svako vino je zasebno nastavilo dozrijevanje na finom talogu kvasaca u trajanju od 8 mjeseci, bez malolaktike, uz povremeno miješanje taloga (battonage), da bi potom zajedno odležavalo u inoxu narednih 8 mjeseci prije punjenja.
Preporuka iz jelo
Uživati odmah ohlađeno na temperaturi od 10-12ºC ili čuvati do 3-5 godina (2025-2027). Odlično se sljubljuje s plodovima mora.
Cuvee Rouge Marchiori Bastian
Cuvee Rouge Marchiori
Bastiàn Cuvee Rouge duboke je rubinsko-crvene boje, na nosu je srednje intenzivnog, kompleksnog voćno-začinskog mirisa na crno bobičasto voće, crni ribiz, borovnicu, kupinu, svježu šljivu, list ribiza i mentu, uz začinske arome dozrijevanja u drvu poput vanilije, tosta, klinčića, karamela, likviricije. Srednjeg tijela, zrelih finih tanina, elegantnog dugog okusa na bobičasto voće i slatke začine. Kombinacija potpune zrelosti nježnih tanina i svježe voćnosti tipična je za istarsku svježu mediteransku klimu i „bijele zemlje“.
Sorte
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
Vinifikacija
Berba je obavljena u idealnim rokovima potpune zrelosti za svaku sortu zasebno, sredinom rujna za Merlot, odmah zatim i Cabernet Franc, te početkom listopada za Cabernet Sauvignon. Svaka sorta je zasebno vinificirana u malim inox spremnicima uz ručno potapanje masulja, uz trajanje fermentacije i maceracije od 8-12 dana prije odvajanja mladog vina od bobica. Nakon početka malolaktične fermentacije, mlado vino je odmah pretočeno za nastavak dozrijevanja u hrastovim bačvama od 225L i 500L različitih tipova drva, tostatura i starosti, pažljivo prilagođavajući dozrijevanje u drvu specifičnim karakteristikama svake sorte zasebno. Nakon 12 mjeseci zasebnog dozrijevanja u drvu, idealni blend sve tri sorte nastavio je dozrijevanje u inoxu daljnjih 8 mjeseci, te nakon punjenja još 6 mjeseci u boci.
Preporuka iz jelo
Uživati na temperaturi od 16-18ºC ili čuvati 5-8+ godina odlično se sljubljuje s pečenim odreskom od tune ili lososa, ali i mesnim jelima poput teletine, janjetine, tatarskog bifteka, klasičnog bifteka i jelima od šumskih gljiva.
Chardonnay Marchiori Bastian
Chardonnay Marchiori
Bastiàn Chardonnay Marchiori vibrantno je vino s dobrim tijelom, kremastom teksturom i dugim okusom u kojem se susreću mineralnost i relativno diskretno drvo.
Sorta
Chardonnay
Vinifikacija
Grožđe sa zapadnoistarskog položaja Cupiga, bralo se u dvije etape. Prvi dio berbe odrađen je nešto ranije zbog svježine i aromatike, a drugi put za vrijeme redovne berbe zbog tijela i snage. Što se tiče procesa fermentacije, vino je fermentiralo u drvu, a dozrijevalo u hrastovim bačvama.
Preporuka iz jelo
Najbolje se sljubljuje s morskim plodovima i ribom, a odličan je izbor i uz teletinu.
Muškat Bastian
Muškat
Svijetla limunasto-žuta boja, na nosu je izrazito intenzivnog tipičnog muškatnog mirisa na svježe grožđe, uz kompleksne cvjetno-herbalne mirise poput bosiljka, glicinije i eteričnih ulja agruma. U ustima je potpuno čisto, intenzivnog slatkog okusa grožđa Muškata, ali s izbalansiranom svježinom, srednje punog tijela, srednje duge trajnosti okusa.
Sorte
Muškat bijeli 100%
Vinifikacija:
Berba je obavljena ručno u male kašete u drugoj dekadi rujna. Ohlađeno grožđe na 10-12°C kratko je macerirano u preši, zatim nježno prešano, izbjegavajući oštećenje pokožice bobica i maksimalno čuvajući svježe arome i okuse. Bistri mošt je fermentirao u inoxu na kontroliranoj temperaturi od 14-15°C u trajanju 15 dana, fermentacija je završena kod idealnog omjera intenzivnih muškatnih aroma i okusa, te očekivanog balansa voćne slatkoće i svježine.
Dozrijevanje:
4 mjeseca inoxu uz redovno uklanjanje taloga, da se zadrže intenzivne svježe arome Muškata, punjeno 6 mjeseci nakon berbe.
Preporuka za uživanje:
Uživati odmah ohlađeno na temperaturi od 8-10°C ili čuvati do 3 godine (2022-2025).
Na moru 18
20236 Mokošica, Dubrovnik
